Acessórios de Gastronomia

Gastronorms e Grelhas

Bandejas gastronorm, também conhecidas como "GNs" são recipientes de aço inoxidável para cozinha especificados conforme normas internacionais, usados para processar alimentos. Veja alguns exemplos abaixo:

GNs perfuradas de 1/1 x 65 mm:

Utilização: Para preparar legumes, saladas e carnes quando não se deseja reter os líquidos com o alimento. Para legumes (estes devem ser colocados até 1 cm abaixo da borda da GN) e saladas, não há necessidade de água na preparação.

Descrição Imagem ilustrativa
GN 1/1 65 mm perfurada, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada na preparação de legumes e carnes que não se deseja reter líquidos na preparação.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

GNs lisas de 1/1 x 65 mm:

Utilização: São usadas para refogar legumes, pois mantém o caldo e não há necessidade de agitá-los, arroz, massas, alimento gratinados, bolos, tortas e carnes. Esse tipo de GN também é usado como 'coletor' de líquidos e gordura quando colocado sob o alimento a ser cozido sobre GNs perfuradas ou grelhas. Elas também são usadas para expor alimentos em balcões aquecidos ou refrigerados.

Descrição Imagem ilustrativa
GN 1/1 65 mm lisa, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada no preparo de legumes refogados (retêm o caldo e não há necessidades de mexê-los) e na distribuição de alimentos em balcões. Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

GNs lisas de 30 mm:

Utilização: Para carne, massas, tortas, frituras, panificação e confeitaria em geral.

Descrição Imagem ilustrativa
GN 1/1 30mm lisa, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Grelhas 1/1:

Utilização: Principalmente para preparar carne assada, alimentos grelhados e como apoio para outros recipientes.

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Conjunto Grelha 1/1, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada principalmente no preparo de carnes assadas, grelhados ou como suporte para outros utensílios no interior do forno.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

GNs de tela expandida:

Utilização: requerem uma pequena quantidade de óleo na preparação de qualquer tipo de alimento. São usadas para fritar legumes como jiló, batata, quiabo; carnes (torresmo, frango); e demais alimentos.

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GN 1/1 45 mm de Tela Expandida, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Requer pouca ou nenhuma utilização de óleo na preparação dos alimentos e permite fritar legumes (batata, jiló, quiabo etc), carnes (torresmo, frango etc) e outros.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Grelhas com torres:

Utilização: são usadas para assar frangos inteiros, nas quais os frangos são colocados de pé e encaixados neste suporte. As asas são colocadas acima e atrás do pescoço do frango.

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Conjunto Grelha 1/1 com 06 (seis) torres para frango, totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Os frangos são colocados em pé, encaixados em suportes, e suas asas forçadas para cima e atrás do pescoço do frango.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Gn 1/1 com 8 cavidades para ovos:

Utilização: No preparo de ovos, omeletes e hambúrgueres.

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GN 1/1 Teflonada, com 08 cavidades para ovos. Tamanho padrão internacional, compatível com todos os fornos combinados Prática. Utilizada no preparo de ovo frito.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Tampas 1/1

Utilização: É indicada sua utilização quando há exposição do alimento, para proteção até que seja servido.

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Tampa 1/1 , totalmente em aço inoxidável. Tamanho padrão internacional, compatível com GN 1/1 de qualquer altura e todos os fornos combinados Prática.
Dimensões: Comprimento: 530mm x Largura: 325mm.

Carros Gaiola Fornos Combinados

Utilização: Indicado para grandes quantidades de refeições, proporcionando maior produtividade, pois possibilita a pré montagem de uma remessa de alimentos enquanto outra já está em cocção. Também é indicado para transporte de gns.

Linha 40

Compatível para fornos: C40, CG40, EC40, ECG40, TSC40 e TSCG40

Descrição Imagem ilustrativa
Carro Gaiola (rack) para forno combinado, capacidade para 40 GNs 1/1 ou 20 GNs 2/1. Construído em aço inoxidável. Dotado de 04 rodízios, sendo dois giratórios e dois fixos com travas. Bandeja coletora de água, removíve e travas de segurança para GNs dianteira e traseira.
Dimensões: Profundidade: 700mm x Largura: 597mm x Altura: 1.440mm

Linha 20V

Compatível para fornos: C20V, CG20V, CGE20V, EC20V, ECG20V, TSC20V e TSCG20V

Descrição Imagem ilustrativa
Carro Gaiola (rack) para forno combinado, capacidade para 20 GNs 1/1. Construído em aço inoxidável. Dotado de 04 rodízios, sendo dois giratórios e dois fixos com travas. Bandeja coletora de água, removíve e travas de segurança para GNs dianteira e traseira.
Dimensões: Profundidade: 370mm x Largura: 597mm x Altura: 1.440mm

Conjunto Linha 20

Dotado de gaiola adicional para os de 20gns (horizontal) e carro para carga e descarga, esse conjunto pode ser adquirido separadamente.

Compatível com: C20, CG20, EC20, ECG20, TSC20, TSCG20

Gaiola Extra Linha 20

Descrição Imagem ilustrativa
Carro Gaiola (rack) para forno combinado, capacidade para 20 GNs 1/1 ou 40 grelhas 1/1. Construído em aço inoxidável. Dotado de 04 rodízios fixos. Com travas de segurança para Fns na parte dianteira e traseira.
Dimensões: Profundidade: 700mm x Largura: 654mm x Altura: 828mm

Carro para Carga e Descarga Linha 20

Descrição Imagem ilustrativa
Carro para transporte de uma gaiola de 20 gns. Construído em aço inoxidável. Dotado de 04 rodízios, sendo dois giratórios e dois fixos com travas. Com trava de segurança traseira.
Dimensões: Profundidade: 873mm x Largura: 649mm x Altura: 926mm

Base para forno Combinado Elétrico

Compatível para fornos: C6, C10, EC6, EC10, TSC6, TSC10

Descrição Imagem ilustrativa
Base para forno combinado, desmontável, capacidade para 14 Gns 1/1 65mm , construída em aço inoxidável. Dotados de pés com regulagem de altura
Dimensões: Profundidade: 548mm x Largura: 905mm x Altura: 645mm

Base para forno Combinado A gás

Compatível para fornos: CG6, CG11, ECG6, ECG11, TSCG6, TSCG11

Descrição Imagem ilustrativa
Base para forno combinado, desmontável, capacidade para 12 Gns 1/1 65mm , construída em aço inoxidável. Dotada de pés com regulagem de altura
Dimensões: Profundidade: 574mm x Largura: 810mm x Altura: 645mm

Base para forno Combinado Linha 20

Compatível para fornos: C20, CG20, EC20, ECG20, TSC20,TSCG20

Descrição Imagem ilustrativa
Base para forno combinado, desmontável, capacidade para 12 Gns 1/1 65mm , construída em aço inoxidável. Dotada de pés com regulagem de altura
Dimensões: Profundidade: 914mm x Largura: 810mm x Altura: 645mm

Base para forno Combinado Linha Gourmet

Compatível para fornos: EC3, EC3.2 e EC6 Gourmet

Descrição Imagem ilustrativa
Base para forno combinado, desmontável, capacidade para 6 Gns 1/1 65mm , construída em aço inoxidável. Dotada de pés com regulagem de altura
Dimensões: Profundidade: 560mm x Largura: 603mm x Altura: 775mm

Conjunto de Filtro

Conjunto de Filtros para Retenção de Cálcio, Partículas Sólidas e Cloro

Compatível com todos os fornos Prática combinados ou turbo.

Descrição Imagem ilustrativa
Conjunto composto por dois filtros interligados que fazem a retenção de cloro, partículas sólidas e principalmente sais minerais, como sais de cálcio e magnésio dissolvidos na água.
Indicado para equipamentos instalados em regiões onde a água possui uma alta concentração de sais e que utilizam água quente em seu funcionamento.
Dimensões: Profundidade: 200mm x Largura: 700mm x Altura: 850mm

Clique aqui para conhecer mais sobre o Conjunto Filtro de Água


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