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Technicook System Intelligent
Modelo TSI6

Central de Cocção Inteligente – Modelo TSi6

Capacidade: 6GNs 1/1 – espaço entre as guias de 70mm.

Tensão: 220V monofásico, 220V trifásico ou 380V trifásico

Potência: 15,4kW

Dimensões: 1020(L) x 680(P) x 765 (A) mm

Características

Construído em aço inoxidável.

Exclusivo sistema ECOPOWER, reaproveita o calor do forno para economia de energia.

Painel de comando em display digital com Touch Screen.

Porta com vidro duplo temperado.

Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.

Sistema coletor de gordura na porta com drenagem contínua dentro da calha.

Equipado com caldeira para geração de vapor.

Inversão de rotação da turbina (trabalho em sentido horário e anti-horário)

Sistema de freio motor ao abrir a porta.

Sonda espeto com 6 pontos para monitoramento da temperatura interna do alimento.

Controles eletrônicos com a tecnologia CAN - Controller Area Network.

Placa eletrônicas encapsuladas em caixa protetora.

Limitador de temperatura de segurança através de termostato, desliga o equipamento quando atinge temperatura acima do permitido.

Funções

TSi - Technicook System Intelligent: escolha a categoria do alimento (assados, gratinados, padaria, peixes, grelhados, aves, especiais e acompanhamentos), o tipo de acabamento externo (claro, médio e escuro) e interno (mal passado, ao ponto e bem passado) para a cocção inteligente dos alimentos.

Forno Combinado: Ar Quente, Vapor Combinado, Vapor, Steamer (Banho Maria), Delta T, Cocção Múltipla, Cocção Noturna, Regeneração.

- Ar Quente: calor seco de 30°C a 250°C

- Vapor Combinado: ar quente de 30°C a 250°C, vapor de 0 a 100%, controle de tempo ou sonda de núcleo.

- Vapor: ajuste de temperatura de 30°C a 100°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.

- Steamer – Banho Maria: ajuste de temperatura de 30°C a 100°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.

- Delta T: controle por sonda, ajuste de vapor de 0 a 100%, controle do Delta T da câmara (nesta função o equipamento mantém a diferença constante de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento).

- Cocção Múltipla: programação de diversas preparações, com monitoramento de tempo independentes.

- Cocção Noturna: para a cocção de alimentos durante a noite.

- Regeneração: modo manual, por sonda ou por tempo.

Minhas Receitas: programação de até 1.000 receitas, cada uma com 10 passos independentes com ajuste de parâmetros: temperatura, vapor, velocidade de turbina, abertura de dumper, controle por tempo ou por sonda, conforme o operador desejar.

Meu Forno: para fácil acesso de suas receitas favoritas.

Esfriar forno: esfria o forno até 40°C.

Limpeza Inteligente: opções de escolha entre Automática, Econômica e mais seis níveis de limpezas.

Fast Grill: função exclusiva para o acessório Fast Grill, para a rápida preparação de grelhados.

Dumper: sistema de extração de umidade da câmara.

Controle de turbina: ajuste de 5 opções de velocidade de turbinas.

Sistema: Informação, Verificar Sensores, Idioma, Data e Hora, Configurações, USB e SAC.

- Informação: informa a versão do software instalado.

- Verificar Sensores: realiza o autodiagnostico do forno.

- Idioma: com duas opções de idiomas (português ou espanhol).

- Data e hora: ajuste de data e horário.

- Configurações: configura a unidade de medida de temperatura entre celsius ou fahrenheit. Ativa o modo demonstração. Acesso técnico.

- USB: relatório de HACCP, importação e exportação de receitas e atualização do software do forno.

Acessórios Opcionais:

Base construída em aço inoxidável, com capacidade para 14 GNs 1/1, para apoio do forno.

Sob Consulta:

Conexão com a internet para monitoramento remoto do equipamento.

Sistema de dispensa para produto de limpeza com aplicação automática de detergente líquido no processo de lavagem.

Temperatura máxima de 300°C.

Vapor: ajuste de temperatura de 30°C a 130°C, controle de tempo ou sonda de núcleo.

Tomada elétrico tipo Steck macho e fêmea.

 

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